Réussir le parcours Restauration en Maisons de Retraite, Hôpitaux, Collectivités, Restauration traditionnelle, Management, Conseil, Formations, Audits

CONSEIL, COACHING, FORMATIONS groupes-individuel
avec Alain Le Dréau 06 13 17 82 07

auprès des Directions, Cadres, Cadres Infirmiers, Brigades, Equipes des Cuisines centrales, Unités satellites, Salles de restauration, Service Hôtellerie, Administration
en toute situation de transition, de gestion de crise, de progrès, de projet d’entreprise, d’amélioration de résultats :

• Manager : des outils et des applications
• Optimiser la cohésion, la communication entre les personnes et dynamiser les liens entre les différents services,
• Optimiser la Qualité, l’hygiène (HACCP), la sécurité, les gestes professionnels, les relations professionnelles,
• Gagner en efficacité : gérer le stress, organiser son travail, se centrer sur son métier et sur la qualité humaine de ses prestations,
• Dynamiser le leadership, la qualité relationnelle, la relation homme-femme, la gestion des désaccords et des crises, l’intelligence collective.

SPECIFIQUE MAISONS DE RETRAITE, DE SANTE

• Votre projet d’établissement Hôtellier et Restauration :
• je propose un accompagnement pour le penser, le gérer, fédérer et suivre les équipes autour du projet QUALITE GLOBALE, en temps réel sur le terrain.

• Le Service des Repas en salle ou à l’étage & room-services :
  

  Professionnaliser le service des repas auprès des personnes âgées,

pour la qualité relationnelle & professionnelle auprès des Clients, Patients, Résidents et leurs familles :

• performer le service à table, en self, en chambres, du relationnel à l’organisation et la gestuelle professionnelle,
• créer du lien entre "unités de cuisine, salle à manger, services à l’étage, services en chambre, administratif".

EVALUATION « COUP DE FEU » On the Jump ! aux heures d’affluence dans tout type d’ établissement :

• Audit évaluation de l’Accueil, Service, Organisation de la préparation du repas à la fin du service,
• Analyse "à chaud" et recherches de solutions pratiques, après le service avec le manager & l’équipe
• SUIVI : Formations, ou Coaching individuel ou d’équipe,

H. A. C. C. P CUISINES, OFFICES ALIMENTAIRES

• Hygiène et sécurité
  Le process, l’hygiène, l’organisation, nouvelles normes européennes,
• Rédaction, et accompagnement à la mise en oeuvre du Guide des Bonnes Pratiques.

Témoignages Conseil Restauration, Coaching, Formations

Quelques références :
SANTE :
MAISONS DE RETRAITE :
Les Espérides à Rennes, La Sagesse à Pleurtuis (35), Audierne (29),
Groupes FNACPPA, MEDIRES,
Paris, Lyon, Auxerre, Nice, Metz, ...
HÔPITAUX
Centres Hospitaliers Nantes, Metz, Oyonnax, HCL Hôpitaux Sud Lyon, APH Marseille, Fort de France, Hôpital ST Jean de Dieu Lyon, Ecole de Santé Armées Bron, Montbéliard, Cannes,...IUP Villeurbanne La Doua,
MUNICIPALITES :
Aix en Provence, Drancy, Lyon, Chassieu, Vénissieux...
RESTAURATION TRADI et PRESTIGE :
Le SéNAT à PARIS, LES BATEAUX PARISIENS, L’AFFICHE, LE LID0, ATELIER RENAULT, ROLAND GAROS, Les Hippodromes de Paris,
RESTOLEIL, VACANCIEL territoire national
GROUPE FLO, Paris, Toulouse, Nice
NOGA HILTON, HÔTEL MARTINEZ Cannes, LE GRAND HÔTEL CapFerrat, DOMAINE de St Martin Vence, Monaco...
en savoir plus : Biographie de Alain le Dréau